Lanzarote se estrena en Madrid Fusión con un amplio despliegue gastronómico
Saborea Lanzarote inició este lunes su participación en Madrid Fusión 2026 con una intensa actividad repartida en varios espacios del congreso gastronómico celebrado en la capital. La jornada inaugural tuvo como eje principal el taller-almuerzo ‘La cocina del ingenio’, que reunió a 19 profesionales de la cocina y la pastelería vinculados a Lanzarote y La Graciosa.
El acto contó con la presencia de representantes institucionales, entre ellos el presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, la vicepresidenta insular, María Jesús Tovar, y la consejera de Promoción Económica, Nori Machín. La propuesta giró en torno a la interpretación culinaria de productos locales, con especial atención a materias primas vinculadas al paisaje volcánico y al sector primario de la isla.
Durante el taller-almuerzo se elaboraron platos a partir de quesos de cabra, batatas de jable, papas, gofio, pescados, carnes y productos de pastelería artesanal. Participaron los chefs Dailos Perdomo, José Nieves, Fernando Guadalupe, Rayco Arbelo, Orlando Ortega, Pedro Santana, Antonio Rodríguez, Jésica Morales y Enrique Martín. Los vinos fueron armonizados por el sumiller José Concepción, con referencias de distintas bodegas de la Denominación de Origen Lanzarote.
Además del almuerzo central, el stand de Saborea Lanzarote mantuvo una actividad constante a lo largo del día, con degustaciones y demostraciones culinarias abiertas al público profesional. Se desarrollaron showcookings y talleres temáticos en los espacios Aula de Copas, Aula Gastronómica y Aula Polivalente, dedicados a cervezas artesanas, quesos, vinos, vermut y productos del sector primario.
La programación incluyó también el Túnel del Vino de Lanzarote, con la participación de seis bodegas de la isla, consolidando la presencia del sector vitivinícola lanzaroteño dentro de la Wine Edition del congreso.
