Lanzarote exhibe músculo gastronómico en la 24ª entrega de Madrid Fusión
Lanzarote volverá a situarse en el escaparate gastronómico nacional con su participación en Madrid Fusión Alimentos de España 2026, que se celebrará del 26 al 28 de enero en IFEMA Madrid. El Cabildo presentó este lunes la estrategia con la que la isla acudirá al congreso, en un acto celebrado en el Salón de Plenos que reunió a una amplia representación del sector.
Productores, bodegueros, queserías, asociaciones del sector primario, chefs y profesionales de la hostelería respaldaron una presentación que evidenció el grado de implicación y coordinación existente en torno al sello Saborea Lanzarote, integrado en la red Saborea España.
La delegación lanzaroteña contará este año con más de una docena de productores, once queserías —por primera vez—, siete bodegas y más de quince chefs, además de otros agentes vinculados a la cadena de valor gastronómica. La presencia busca reforzar el posicionamiento de Lanzarote como destino gastronómico vinculado al territorio y a la identidad local.
El presidente del Cabildo, Oswaldo Betancort, destacó durante el acto el papel de la gastronomía como elemento estratégico dentro del modelo turístico insular, en un contexto marcado por la contención del turismo masivo y el incremento del gasto turístico en destino. En esa línea, defendió una oferta diferenciada que genere retorno económico y empleo ligado al sector local.
Por su parte, la consejera de Promoción Económica, Nori Machín, subrayó el trabajo conjunto desarrollado con el sector para acudir a Madrid Fusión con una representación amplia y diversa, capaz de mostrar el potencial del producto local y su transformación en la cocina.
Uno de los anuncios más relevantes fue la confirmación del regreso del Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote, que cumple 15 años y que será presentado por primera vez en FITUR. Este evento, consolidado en la agenda insular, refuerza la estrategia de proyección exterior de la gastronomía como elemento diferencial del destino.
Madrid Fusión 2026 celebrará su edición más internacional bajo el lema “El cliente toma el mando”, con la participación de 17 destinos en el espacio de Saborea España, entre ellos Lanzarote y La Graciosa, junto a otras islas del archipiélago.
