Saborea Lanzarote abre las inscripciones para su foro gastronómico profesional
El Cabildo de Lanzarote, presidido por Oswaldo Betancort (imagen inferior) ha abierto el plazo de inscripción para participar en la tercera edición de “Diálogos Inspiradores”, un encuentro profesional vinculado al ámbito gastronómico que se celebrará el próximo 11 de mayo en la Ecofinca Vegacosta.
La iniciativa, impulsada por Saborea Lanzarote y la organización Euro-Toques, reunirá a profesionales de la gastronomía, el turismo y la cultura en una jornada que combinará ponencias, mesas redondas y actividades vinculadas al producto local.
El evento comenzará a las 09:00 horas y está planteado como un espacio de intercambio de experiencias y análisis del sector, con especial atención al papel de la identidad en la construcción de la oferta turística y gastronómica de la isla.
El programa de esta edición se centrará en el papel de la cocina y el servicio de sala como elementos que contribuyen a definir la experiencia del visitante. A lo largo de la jornada se abordará cómo estos factores influyen en la percepción del destino y en la generación de propuestas diferenciadas.
La apertura institucional dará paso a una ponencia principal a cargo de Oihana Subijana, centrada en la resiliencia del sector gastronómico en un contexto global. Posteriormente, se desarrollarán mesas de debate con la participación de profesionales del ámbito culinario, hostelero y divulgativo.
Entre los participantes figuran nombres como Susi Díaz, Roberto Ruiz y Sacha Hormaechea, junto a otros perfiles vinculados a la sala, la divulgación y la sostenibilidad, como Nacho Romero, Julen Lavado o Silvia García.
Además de los espacios de reflexión, el encuentro incluirá actividades orientadas al producto local, con degustaciones y dinámicas de networking en las que participarán chefs y productores de la isla.
Producto local y proyección del destino
El tramo final de la jornada estará dedicado a la valorización del producto de Lanzarote, con la participación de profesionales del sector primario y la restauración. En este espacio se busca reforzar la conexión entre territorio, producción y experiencia gastronómica.
El evento contará con la intervención de cocineros y productores como Pedro Santana, Orlando Ortega, Joao Faraco o David Brito, así como especialistas en repostería y elaboración de dulces.
“Diálogos Inspiradores” se consolida así como un foro de encuentro dentro del ecosistema Saborea Lanzarote, orientado a generar sinergias entre los distintos agentes del sector y a analizar los retos y oportunidades de la gastronomía insular.
La organización ha habilitado un sistema de inscripción previa para los profesionales interesados en asistir a esta jornada, que se desarrollará en un entorno agrícola y que busca reforzar la relación entre paisaje, producto y actividad económica en la isla.
