La Isla muestra en Roma su peculiar agricultura y gastronomía tradicional
Lanzarote ha llevado hasta la sede de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en Roma, el modelo agrícola que en 2025 obtuvo el reconocimiento como Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM). La presentación se desarrolló coincidiendo con la 30ª sesión del Comité de Agricultura (COAG), el principal órgano técnico de la FAO en materia agroalimentaria.
La acción, coordinada por el Cabildo de Lanzarote a través de Saborea Lanzarote, SPEL-Turismo Lanzarote y el Área de Medio Ambiente y Soberanía Alimentaria, contó con el apoyo de Turespaña mediante la Oficina Española de Turismo en Roma y reunió a cerca de un centenar de asistentes entre representantes institucionales, expertos internacionales y profesionales del sector turístico italiano. El presidente Oswaldo Betancort presidió la expedición.
Durante el acto se expusieron las singularidades de los sistemas agrícolas desarrollados en el jable y las arenas volcánicas, considerados un ejemplo de adaptación a un territorio marcado por la escasez de agua, el viento y la actividad volcánica. La designación otorgada por la FAO incorpora a Lanzarote a una red internacional integrada por más de un centenar de territorios con modelos agrícolas de especial valor patrimonial.
La directora adjunta de la Oficina de Cambio Climático, Biodiversidad y Medio Ambiente de la FAO, Piedad Martín, destacó durante el encuentro que estos sistemas agrícolas son «modelos vivos, dinámicos y resilientes», mientras que el consejero permanente de España ante la FAO, Fernando Miranda Sotillo, incidió en la necesidad de impulsar medidas que garanticen la continuidad económica y social de estas explotaciones y favorezcan el relevo generacional.
La representación lanzaroteña también puso el foco en la conservación de las variedades locales, la protección de la biodiversidad agrícola y el mantenimiento de un sistema productivo adaptado al territorio.
La gastronomía fue uno de los ejes centrales de la jornada. Tres chefs de la isla ofrecieron un showcooking y una degustación elaborada exclusivamente con productos vinculados al SIPAM. El menú incluyó elaboraciones como jurel marinado con escabeche de zanahoria del jable, tomate de Tinajo con carabinero de La Santa, sancocho canario, escaldón de gofio, caldo de millo y una selección de postres tradicionales elaborados con productos locales.
La propuesta gastronómica estuvo acompañada por vinos de bodegas lanzaroteñas, vermut de producción insular y cervezas artesanas, con el objetivo de mostrar la vinculación entre el paisaje agrícola, la producción local y la oferta turística.
La iniciativa forma parte de las acciones conjuntas que desarrollan Turespaña y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para promocionar internacionalmente la gastronomía española como elemento asociado al turismo y a la identidad de los distintos territorios.
