Madrid Fusión 2026: Saborea Lanzarote desembarca con su nueva propuesta
El Cabildo de Lanzarote inicia este lunes su participación en Madrid Fusión 2026, el congreso gastronómico más influyente del país, con una expedición insular sin precedentes que trabaja bajo el sello Saborea Lanzarote. La presencia lanzaroteña se extenderá hasta el miércoles 28 de enero en IFEMA Madrid, con protagonismo del producto local de calidad en distintos espacios del evento.
La delegación lanzaroteña aterriza en la capital con una destacada representación de productores, bodegas, queserías, chefs y profesionales del sector, en una renovada apuesta por la promoción del producto local, el talento joven y la colaboración entre todos los eslabones de la cadena de valor.
La consejera de Promoción Económica del Cabildo de Lanzarote, Nori Machín, ha remarcado el papel del sector como motor del posicionamiento exterior de la isla: “Lanzarote viaja a Madrid con una expedición histórica: productores, queserías, bodegas y chefs que representan fielmente lo que somos. Vamos a Madrid Fusión con la fuerza de un sector cohesionado y con un relato gastronómico propio, ligado al paisaje volcánico y al mar”.
Durante las tres jornadas, Saborea Lanzarote despliega una intensa agenda en su stand del Pabellón 14, con degustaciones, cocina dulce, producto local y un espacio dedicado a Territorio Líquido, además de acciones específicas en el stand de Saborea España y talleres protagonizados por profesionales lanzaroteños y de La Graciosa.
Uno de los momentos destacados será la presencia de profesores y alumnado del ciclo de Cocina del CIFP Zonzamas, que este lunes (13:30 h) visitarán el stand lanzaroteño dentro de su itinerario formativo por el recinto ferial.
Por su parte, el presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, ha subrayado que esta participación “fortalece la visión de un destino turístico responsable, donde la gastronomía es una palanca estratégica de desarrollo y un vínculo directo con nuestra identidad”.
Programa Madrid Fusión 2026
Stand Saborea Lanzarote
Pabellón 14 | 0E036
• Cocina dulce: 10:30–12:00 h
• Aperitivos y producto local: 12:00–14:00 h
• Quesos artesanos de cabra (AQUAL): 15:30–16:30 h
• Tarde dulce: 16:30–18:00 h
• Territorio Líquido: 18:00–19:30 h
Cocina y Territorio
Stand Saborea Lanzarote | 14:00–15:30 h
• Lunes 26: Susanna Crepaldi (La Forgia) + Jimmy Roldán (Forasteros)
• Miércoles 28: Rayco Arbelo (Raro Food Lab) + Germán Blanco (Brisa Marina) + Tacande (Javier Hernández y Víctor Betancort).
Stand Saborea España · Talleres
Aula de Copas | Lunes 26
• 12:30–13:00 h · Cervezas artesanas y propuesta de Jimmy Roldán
• 13:30–14:00 h · Aperitivo volcánico (Vermut Primo y mojos)
• 17:30–18:00 h · Vinos D.O. Lanzarote, bombones y mariscos de La Graciosa
(Enrique Martín y Julieta Bicker)
Aula de Copas | Miércoles 28
• 10:30–11:00 h · Vinos D.O. Lanzarote (Tomás Mesa)
Aula Gastronómica
• Lunes 26 | 18:00–18:30 h · Quesos AQUAL y cervezas (AQUAL + ACLAN)
• Martes 27 | 13:00–13:30 h · Granos de Lanzarote, carabineros de La Santa y gofio
(Susanna Crepaldi + Tomás Mesa)
Aula Polivalente
• Lunes 26 | 17:00–17:30 h · Lanzarote en clave dulce
(Adelia Ramírez + David Hidalgo)
• Martes 27 | 12:30–13:00 h · Haría, el lujo de lo auténtico
(Ignacio Romero, Jenny Broudin, Víctor Betancort, Javier Hernández)
• Martes 27 | 15:30–16:00 h · Negroni de Lanzarote
(Davide Musci + David Hidalgo)
Actividades complementarias
• Lunes 26 de enero | 18:00 h
Cocina Tradicional de Lanzarote, por Fefo Nieves Carballo,
en la Delegación del Gobierno de Canarias.
• Espacio Drinks & Talleres – 360º HUB
Propuestas de catas y menús a cargo de La Tegala (Daniel Jiménez), entre otros contenidos.
