Lanzarote pide adaptar la formación en cocina a su realidad

El Cabildo de Lanzarote ha aprobado en sesión plenaria una moción para solicitar al Gobierno de Canarias el desarrollo de una adaptación curricular específica en las enseñanzas de Gastronomía y Cocina en el Archipiélago.

La iniciativa, impulsada por el grupo de gobierno a propuesta del consejero Armando Santana, salió adelante con el respaldo de todas las formaciones políticas, salvo la abstención de Vox.

El acuerdo plantea que los contenidos formativos incorporen de forma estructurada aspectos vinculados a la identidad gastronómica canaria, el uso de productos locales y de temporada, así como la cocina tradicional y su evolución contemporánea.

El presidente del Cabildo, Oswaldo Betancort, indicó durante el pleno que la propuesta pretende alinear la formación con la realidad económica y cultural de las islas, donde la gastronomía tiene un peso relevante tanto en el sector turístico como en el primario.

Por su parte, el consejero de Hostelería, Armando Santana (imagen superior), señaló que la actual oferta formativa presenta carencias en este ámbito, al no contemplar de forma específica los elementos propios de la cocina canaria.

La moción también recoge la necesidad de incorporar criterios de sostenibilidad, el fomento del producto de kilómetro cero y la conexión directa entre los centros educativos y el tejido empresarial, incluyendo restaurantes, productores locales y entidades del sector.

Además, se propone reforzar la colaboración entre administraciones públicas, centros de formación y profesionales para garantizar una enseñanza actualizada y adaptada a las demandas del mercado laboral.

El Cabildo prevé trasladar esta iniciativa al Parlamento de Canarias para su debate en el ámbito autonómico, con el objetivo de que se impulse una modificación en los planes de estudio de estas enseñanzas.

Desde la institución insular se considera que esta adaptación podría contribuir a mejorar la cualificación del alumnado, reforzar la competitividad del sector