El chef Ferran Adrià anima al agricultor lanzaroteño a emprender y exportar

El reconocido chef Ferran Adrià puso hoy en valor “la enorme potencialidad que tiene Lanzarote y su gastronomía”, destacando además la calidad de los productos de la tierra y el mar, así como los vinos y los quesos de la Isla. Añadía que en los últimos años estos productos “se han revalorizado muchísimo, no sólo en nuestro país sino también fuera de él”.

Adriá definió hoy en Lanzarote como “esencial” el papel que juegan el agricultor y los profesionales del sector primario en la gastronomía insular. Y los animó “a que no sólo cuiden y pongan en valor sus productos, sino que se hagan pequeños emprendedores, que conozcan las nuevas estrategias de marketing y venta y exporten sus productos a otros lugares. Ahí es donde está el verdadero negocio”.

El maestro español de cocineros hacía estas declaraciones durante un encuentro que mantenía en La Geria con cerca de 200 profesionales, emprendedores y empresarios del sector de la restauración y la gastronomía. El acto estaba organizado por Saborea Lanzarote y CaixaBank.

En este Encuentro con Ferran Adrià, que tuvo lugar en Bodegas El Grifo, estaban presentes también el consejero de Promoción Económica y Turística del Cabildo de Lanzarote, Ángel Vázquez y el director territorial de CaixaBank en Canarias, Juan Ramón Fuertes. Ellos fueron los encargados de presentar al chef, considerado uno de los cocineros más creativos e innovadores del mundo.

Firmó su guía Food and Beverage

Ferran Adrià presentó este viernes en Lanzarote la guía Food and Beverage, editada por CaixaBank y elBulliFoundation. Y en torno a ella ofreció las claves estratégicas para asesorar a pequeñas y medianas empresas de restauración para conseguir crear y mantener un local de restauración, con resultados positivos y que permitan a los emprendedores conseguir una longevidad empresarial.

“La clave para abrir un negocio es saber de comercio. La misión, la estrategia a seguir y el presupuesto son el abc para montar un negocio”, afirmó Adrià.

Para ello, la guía narra los principales requisitos a valorar antes de abrir un negocio de restauración, detalla los riesgos a evitar, informa de los trámites a realizar, impulsa propuestas de modelos de empresa y marca las líneas básicas para perdurar en el tiempo, entre otras orientaciones.

A la conclusión del encuentro, Ángel Vázquez se mostró muy satisfecho ante “el gran interés que ha mostrado el sector de la gastronomía y la restauración, así como los productores de Lanzarote, que han podido conocer de primera mano las nuevas tendencias para gestionar de forma adecuada un restaurante y ofrecer calidad a los clientes”.