Saborea Lanzarote se lleva hasta Madrid Fusión 2025 a 15 chefs y productores
Lanzarote reforzará su presencia en Madrid Fusión 2025, la prestigiosa cumbre internacional de gastronomía que se celebrará desde este lunes 27 de enero. Bajo la marca Saborea Lanzarote, la isla contará con una destacada representación de chefs y productores locales, sumando a su propuesta un innovador espacio experiencial dedicado a los vinos volcánicos.
El Cabildo de Lanzarote, a través de su Área de Promoción Económica, ha destacado que esta participación amplificada busca consolidar la posición de la isla como un referente culinario y enológico a nivel internacional. El presidente del Cabildo, Oswaldo Betancort, ha señalado que “Lanzarote está viviendo un momento histórico en el ámbito de la enogastronomía, gracias a la obtención de nuestra primera Estrella Michelín y al éxito de eventos como el Festival Enogastronómico de Teguise”.
Por primera vez, Lanzarote contará con un Espacio Experiencial en la sección Wine Edition de Madrid Fusión, donde se presentará un “túnel del vino” que permitirá a los asistentes explorar las características de las varietales volcánicas de la isla. En este espacio participarán siete bodegas locales, incluyendo una celebración especial por el 250 aniversario de la bodega El Grifo, la más antigua de Canarias y una de las más históricas de España.
La participación de Saborea Lanzarote también incluye talleres y actividades gastronómicas con destacados chefs locales. Entre ellos, Jon Pérez (Nakai), Santi Falcón (Hotel César), Daniel Jiménez (La Tegala) y Vicente Rodríguez (Hotel Seaside Los Jameos) presentarán el taller titulado La cocina del ingenio: el paisaje de Lanzarote en el plato. En esta actividad se buscará conectar los paisajes únicos de la isla con sus sabores tradicionales, realzando el esfuerzo de agricultores y artesanos locales.
El martes 28 de enero, Saborea Lanzarote rendirá homenaje a la primera Estrella Michelín de la isla, obtenida por el chef Rubén Cuesta del restaurante Kamezí. El evento incluirá un taller gastronómico donde se replicará el menú degustación que le valió este prestigioso reconocimiento.
Sostenibilidad y la identidad local
Según Betancort, la participación en Madrid Fusión no solo representa una plataforma para dar a conocer los productos lanzaroteños, sino también una oportunidad para resaltar la sostenibilidad y el vínculo entre la gastronomía y el paisaje. “Los productos locales son el alma de la cocina lanzaroteña y graciosera, reflejando la identidad de la isla y el trabajo incansable de quienes mantienen viva nuestra esencia”, ha destacado el presidente del Cabildo.
La presencia de Lanzarote en el Aula Gastronómica y el Aula Polivalente de Saborea España, con un stand propio, se complementará con catas, talleres y actividades destinadas a promover el consumo de productos locales. Entre las catas programadas se incluyen degustaciones de vinos emblemáticos de la isla y otros productos tradicionales.
