Worldcanic Lanzarote, el primer Congreso de cocinas volcánicas del mundo

La isla de Lanzarote acogerá del 1 al 3 de diciembre Worldcanic, el primer Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos. Este primer encuentro de cocinas volcánicas del mundo quiere mostrar las grandes potencialidades de los ecosistemas volcánicos, cunas de resiliencia donde el progreso emerge de lo más profundo por la fuerza de la tierra y la de sus gentes.

Hoy lunes, la presidenta del Cabildo de Lanzarote, María Dolores Corujo, y el presidente de la División de Gastronomía de Vocento, Benjamín Lana, han presentado las claves de este novedoso Congreso que lleva también el sello de Saborea Lanzarote, entre otras entidades público-privadas que colaboran en su puesta en marcha.

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Este evento será “un foro internacional en el que cocineros, agricultores, productores, bodegueros, expertos y vulcanólogos venidos de territorios volcánicos de todo el mundo analizarán la autenticidad, sostenibilidad y proyección de estos lugares singulares que, como Lanzarote, son entornos de vida natural, generadores de exquisitos productos únicos por sus cualidades, sabor y pureza”, destacó la presidenta del Cabildo.

Dolores Corujo, quien agradeció a Ángel Vázquez su implicación, así como al consejero delegado de los Centros Turísticos, Benjamín Perdomo, añadió: “Queremos evidenciar que esa identidad volcánica que asienta territorio es sostenible y supone un nuevo atractivo identitario que, sumándose a la innovación, se basa en nuestra cultura forjada durante siglos por el hombre y la mujer lanzaroteños”.

Participación

Asimismo, el director general de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana, resaltó que se trata de un foro de discusión que pretende generar conocimiento para “mostrar las grandes potencialidades de estas zonas moldeadas por ceniza volcánica, cunas de resiliencia con muchas cosas en común que trabajaremos donde el progreso emerge de lo más profundo por la fuerza de la tierra y de sus gentes”.

Worldcanic se erige como un encuentro responsable y comprometido con los territorios volcánicos en el que participarán algunos de los mayores expertos mundiales en materia de volcanes. Entre otros participarán el geólogo Llorenç Planagumà; el científico del CSIC, Joan Martí; el vulcanólogo Gino González; el doctor en Ciencias de la Tierra, Frédéric Lecuyer; la vulcanóloga Anne Fornier y la técnica de Medio Ambiente del Cabildo de Lanzarote, Elena Mateo.

También chefs de zonas volcánicas de todo el mundo Worldcanic incluirá charlas, ponencias, mesas redondas, talleres especializados, experiencias agro-culinarias, showcookings, cata de vinos y experiencias gastronómicas, pues el evento quiere mostrar como la gastronomía conecta y eleva el valor del esfuerzo en agricultura, agroindustria, turismo y cultura también en paisajes volcánicos.

Gastronomía volcánica en Lanzarote

Por ello, el congreso cuenta con chefs de entornos volcánicos de todo el mundo como Viviana Varese (Italia); Liko Hoe (Hawái); Ryan Roadhouse (Nogoduro, Portland, Oregón); Fina Puigdevall (La Garrotxa, Cataluña); Paulo Costa (Islas Azores) Chele González (Filipinas) o Siggi Rafn Hilmarsson (Islandia).

A ellos se une un plantel de cocineros locales que intervendrán para explicar la gastronomía volcánica concreta de Lanzarote. Es el caso, ente otros, de Gonzalo Calzadilla (Isla de Lobos); Román Méndez (Montañas del Fuego); Joao Faraco (Coentro); Jonay Perdomo (El Risco, Famara), Ignacio Hernández (Kaori); Pedro Santana (Casa Brígida); Daniel Jiménez (Kamezí Deli & Bistró, Playa Blanca); Santi Benéitez (Sebe); Rubén Dario (Citurna); Luis León y Ernesto Palomar (Trattoria Il Nonno); Juan el Majorero (Brisa Marina); Juan Carlos Monzón (Bodegas Santiago); Juan Perdomo (El Risco); Toño Morales (Finca Vega Acosta); Sergio Morales (Niño Salvaje) y José Francisco Medina (Arlanz)

Actividades del Congreso

Las actividades del Congreso se celebrarán en algunos de los espacios más singulares y volcánicos de la isla, entre otros, los Jameos del Agua, el Mirador del Río y el Parque Nacional de Timanfaya, además de la ecofinca Vegacosta de Tinajo o la bodega Finca Testeina de la Geria. Worldcanic con La Palma Worldcanic dedicará un espacio para analizar la situación de la agricultura y la hostelería en La Palma tras la explosión del volcán, con la participación de algunos de sus productores y cocineros, como el propietario de las Salinas de Fuencaliente o el cocinero José Alberto Díaz (El Sitio, Tazacorte).

El acto de presentación de hoy se ha llevado a cabo en las instalaciones de Marina Lanzarote (Arrecife), y dio paso luego a la celebración de una mesa-coloquio en la que participaban expertos en gastronomía, turismo o el vulcanismo, entre otros. Además, la presentación de Worldcanic 2021 incluye una degustación de vinos y una comida dirigida a la prensa y profesionales especializados.

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Worldcanic Lanzarote quiere ser también un espacio en el que se analice lo que está pasando con la agricultura y la hostelería en La Palma. Por ello, productores y cocineros de la isla participarán en este encuentro de cocinas volcánicas y Worldcanic añadirá a su programa, diseñado antes de que la vida en la isla de La Palma se viera alterada por el volcán, una acción solidaria para recaudar fondos con la intención de ayudar a los afectados por la erupción volcánica.