Homenaje a tres cocineros de Tinajo, pioneros en la cocina insular

La Orden del Cachorro Canario en Lanzarote promueve un homenaje a tres históricos cocineros de Lanzarote: Marcelino Tejera Toribio, Manuel Cabrera Morales y Miguel Pacheco Quintero. Ellos son precursores de la cocina de nuestros días, junto a Martín Fernández Rivera, que fue el pionero de los chefs de Tinajo al ejercer de cocinero del Parador Nacional de Turismo de Arrecife, según remarcan desde la Orden.

El acto tendrá lugar en el Arrecife Gran Hotel, el viernes 2 de junio de 2017 y consta de dos partes. En primer lugar, a las 11:30 horas, en un salón de la primera planta del Arrecife Gran Hotel, tendrá lugar una charla-coloquio con los tres homenajeados que será moderada por el periodista Jaime Puig, de gastroevents.net.

Posteriormente, a las 13:15 horas, en el Restaurante Altamar del Arrecife Gran Hotel se servirá un coctel aperitivo con vino/cava y los tres canapés que proponen los homenajeados: tosta de cebolla gratinada, croquetas de abae y almogrote sobre costra de pan bizcochado.

Un almuerzo con sus menús

A las 13:45 horas, en el Restaurante Altamar, se servirá un almuerzo con el menú propuesto por los homenajeados, y que consiste en Entremeses “Delicias canarias”: vieja seca compuesta, morena frita y buqué de cogollo con boquerón marinado. Plato principal: caldo de millo con lluvia de trigo y garbanzos. Postre: Mouse de higo y trucha de plátano sobre natilla. Aguas y vino blanco malvasía seco Vega de Yuco. Café. A los postres se hará entrega a los homenajeados de las correspondientes distinciones.

Los asistentes deben abonar el coste del almuerzo, por lo que es preciso inscribirse con antelación contactando con la Orden del Cachorro en Lanzarote. El precio del cubierto es de 20 euros.

Los tres homenajeados ingresaron en 1963 en la Escuela Regional de Hostelería de Las Palmas, dependiente del Cabildo de Gran Canaria, donde permanecieron internos hasta 1965. Integran la segunda promoción de la Escuela y fueron los primeros lanzaroteños en estudiar en ella, iniciando un camino que luego fue recorrido por otros jóvenes. De origen humilde, los tres son naturales de Tinajo, grandes cocineros y maestros de cocineros.

Colaboran y patrocinan este acto de homenaje el Ayuntamiento de Tinajo, el Cabildo de Lanzarote y las empresas Carnes y Embutidos Chacón, La Santa Sport, Relaxia Hoteles y Restaurante Brisa Marina.

Manuel Cabrera.

Miguel Pacheco.

Marcelino Tejera.

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1 respuesta

  1. Las Cabreras dice:

    ¡ Tinajo siempre ha sido , cuna de buenos restauradores , tanto en la cocina como en el servicio ¡.

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