Arranca el Salón GastroCanarias 2017

El stand de este año, en una imagen cedida por Saborea Lanzarote.

Lanzarote es a partir de este martes la isla invitada en la 4ª edición del Salón Gastronómico de Canarias, GastroCanarias 2017, en Tenerife.

Hasta allí acude la isla de los volcanes bajo el sello Saborea Lanzarote, dependiente del Cabildo conejero, y en colaboración con el sector restauración y los chefs del Colectivo Lanzarote Cocina, la Asociación de Quesos Artesanales Aqual y el Consejo Regulador del Vino Denominación de Origen Lanzarote.

Tras la puesta de largo del certamen, que se prevé para la mañana de hoy, en el ‘Escenario Heineken’ Lanzarote se realizará un showcooking con el chef German Blanco del Restaurante La Tegala, y también el joven chef Dailos Perdomo, del restaurante Hespérides.

A las 13:30 horas, darán comienzo los talleres en el stand de Lanzarote que, por ser isla invitada, tendrá un protagonismo especial en esta cuarta edición de GastroCanarias, nos recuerdan desde el Cabildo.

A estos dos chefs les acompañarán otros del Colectivo Lanzarote Cocina, como Rafa Parro, del restaurante el Olivo que, entre otras elaboraciones, llevará unas ‘lapas de Lanzarote con espuma de batata y planctón con rocas volcánicas de calamar’.

Por su parte Luis León, chef del restaurante El Toro, deleitará al público asistente con su ‘guiso de tollo en caldo corto sobre crujiente de pan’; y Orlando Ortega, chef del restaurante Lilium, con un ‘caldo de millo, batata y pichón’.

Los vinos malvasía y los quesos también tienen protagonismo en este evento regional que aspira a alcanzar las 10.000 visitas, ya que se incluyen varias degustaciones y cata de vinos del CRDO Vinos de Lanzarote y quesos artesanos -maduros y de autor- de la Asociación de Quesos Aqual.

Esta delicatessen “del mar de Lanzarote” era presentada esta mañana por el chef Rafa Parro, del Restaurante El Olivo.

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