Saborea Lanzarote acude esta semana a Gastrocanarias con la batata como protagonista
Las batatas de Jable serán las protagonistas del show-cooking que los chefs Dacio Morales -del Restaurante Amura- e Isidro Álvarez -del Restaurante San Diego- pondrán en marcha en la jornada del miércoles, día 23 de mayo, en el V Salón Gastronómico de Canarias.
Las batatas de jable de Lanzarote son ricas, sanas y nutritivas, con un alto contenido de vitaminas, minerales y un altísimo porcentaje de materia seca, según explican desde Saborea Lanzarote.
A Dacio Morales, del Restaurante Amura, le encanta trabajar el producto local, fresco de cercanía, aportando su toque personal mediante la fusión con otras gastronomías y la combinación de técnicas de vanguardia y tradicionales.
Mientras que Isidro Álvarez, del Restaurante San Diego, es un apasionado de la parrilla. Autodidacta, una vez a la semana, él mismo sale a los montes de Benijos y Aguamansa a recoger leña, buscando su propia leña para controlar los ahumados de carnes.
Fuente: Saborea Lanzarote.