Premio para los lanzaroteños en el certamen de pintxos del Miniature Congress (Vitoria)
Diez equipos integrados por cocineros y cocineras de Andalucía, Asturias, Baleares, Canarias, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Euskadi, La Rioja, Madrid y Navarra han disputado en Vitoria la primera y única competición nacional de pintxos por equipos, la Miniature Cooking Championchip (Vitoria).
Y Euskadi, con el equipo integrado por Iñigo Kortabitarte (Kobika, Durango), Rebeca Barainca (Galerna, San Sebastián) y Mitxel Suárez (Asador Borda Berri, Vitoria-Gasteiz) se ha quedado con el título, gracias a su creación ‘Euskadi’, una tosta crujiente de tomate deshidratado, atún ahumado y helado de wasabi y jalapeño.
Con ‘Rodaja de tomate’ se ha hecho con el segundo puesto el equipo asturiano, integrado por Carlos Gallego (Los Llaureles, Torazo), Luis Menéndez, (A catar gastronomía, Gijón) y Mariano Mier (El quinto, Gijón) –que ha sido también ponente en el congreso. Se trata de un crujiente falso de una flor en carnaval representando una rodaja de tomate, relleno de cremoso de paté de pollo, con tomate deshidratado, una emulsión de curry y galanga, y gelatina de remolacha, manzana y cebollino.
Y el bronce ha sido para la gastronomía invitada de la novena edición de Miniature Pintxos Congress, Lanzorote. Yeray Gil (Primario gastrobar, Playa Blanca), Paco Medina (Alarz, Arrecife) y Dailos Perdomo (Liken, Playa Blanca) han obtenido el tercer premio con ‘Jameo volcánico’, un pintxo con el que han querido reproducir el paisaje de su lanzaroteño: un pudding salado con tinta de calamar, relleno de pollo marinado teriyaki y coronado con crema de batata y manzana y toque de mojo rojo y una velita de cristal de manzana.
Una competición con arraigo
Durante los días 31 de octubre y 1 de noviembre todos los cocineros y cocineras participantes han tenido que preparar cenas a base de pintxos en diferentes restaurantes de Vitoria: Toloño, Zabala, Waska, Mano Lenta, Hotel Jardines de Uleta, La Regadera, Kobatxa, El Berenjenal, Sagartoki y Kea. Los comensales han votado por su favorito y los elegidos han competido en una final que ha tenido lugar hoy en el Palacio de Congresos Europa de Vitoria-Gasteiz.
El jurado de la final ha estado integrado por el periodista gastronómico Luis Cepeda –que además recibirá hoy a la tarde uno de los homenajes del congreso– María José San Román y Julia Alonso de la asociación Mujeres en la gastronomía , el periodista y crítico gastronómico Igor Cubillo, y el Vicepresidente de la Mesa del Parlamento Vasco Txarli Prieto.
El Miniature Cooking Championchip es una evolución del Iron Chef, el certamen de pintxos por equipos que se celebraba cada año en el marco del Miniature Pintxos Congress y en el que antes participaban Araba, Bizkaia, Gipuzkoa y Navarra.
