La actividad del matadero insular alcanza niveles récord en Lanzarote
El Matadero Insular gestionado por el Cabildo de Lanzarote cerró 2025 con el mayor número de sacrificios registrados en las estadísticas ganaderas de la isla. En total se contabilizaron 15.713 animales, una cifra que supera con creces el anterior máximo de 13.449 alcanzado en 2018 y que refleja un notable incremento de la actividad tras la modernización reciente de las instalaciones.
El dato contrasta especialmente con el de 2024, cuando solo se sacrificaron 855 animales, un desplome explicado por el cierre temporal del recinto entre marzo y octubre para ejecutar obras de mejora y modernización. Esa circunstancia obligaba a los ganadores a trasladar a sus animales al matadero de Fuerteventura.
Con la reapertura plena del servicio, el volumen de sacrificios se recuperó con rapidez durante 2025 hasta alcanzar cifras que no se habían visto en más de dos décadas de registros.
El salto registrado en 2025 resulta aún más significativo si se compara con la evolución reciente. Antes del parón de 2024, el matadero había contabilizado 8.647 sacrificios en 2023, una cifra que ya suponía una recuperación respecto a años anteriores.
En 2022 se registraron 10.797 animales, mientras que 2021 y 2020 cerraron con 10.411 y 10.144, respectivamente. En ese periodo la actividad se mantuvo relativamente estable en torno a los diez mil sacrificios anuales.
Si se amplía la perspectiva, el máximo previo se encontraba en 2018, con 13.449 animales, seguido de 2019 con 11.556. Desde entonces, el volumen había descendido ligeramente hasta el repunte de los últimos ejercicios.
Las estadísticas del sector ganadero insular se remontan a comienzos de los años 2000
Más actividad en porcino y caprino
El aumento de 2025 se explica principalmente por el peso del ganado porcino y caprino, las dos categorías con mayor volumen en el matadero.
Según los datos recopilados por el Centro de Datos del Cabildo, durante el pasado año se sacrificaron 8.177 animales de porcino, entre lechones y ejemplares de porcino negro. Este grupo representa más de la mitad del total anual.
En el caso del ganado caprino, el matadero registró 6.341 sacrificios, desglosados en 4.711 cabras y 1.630 cabritos. La ganadería caprina mantiene así un papel destacado dentro del sector primario insular, vinculado tanto a la producción de carne como a la elaboración de quesos.
El ganado ovino y vacuno, con cifras más moderadas, completan el balance anual con 463 animales sacrificados en conjunto, según las estadísticas oficiales.
